Lasagnes végétariennes #1

En tant que végétarienne, je trouve qu’il est difficile de varier les menus quand on a peu de temps libre. Visuellement, je me lasse un peu du combo lentilles / légumes ou plat unique (pâtes / riz aux légumes etc). Histoire de varier les plaisirs donc, je me suis lancée dans des lasagnes végétariennes improvisées à base de haricots surgelés, de chou rouge et de fèves. Le petit supplément de noix ( en option, en fonction des goûts) apporte une petite amertume nuancée par la béchamel (sans lactose ici).

∴ Ingrédients ∴ (pour 4 personnes)

Feuilles de pâte à lasagne (pour un petit four, 4 suffiront) • 130g de haricots • 130g de chou rouge • 30g de fèves décortiquées • des noix décortiquées (à ajuster en fonction de vos goûts).

Pour la béchamel vegan : une grosse cuillère à café d’huile de coco (ou d’huile neutre) • 10 à 20g de Maïzena • 50cl de crème d’épeautre.

Pour le topping : un peu de chapelure et du sarrasin décortiqué.

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  • Faites pré-cuire les haricots et le chou. Gardez-les croquants pour éviter de les avoir « trop-cuits » dans le plat final.
  • Pendant ce temps, réalisez la béchamel. Pour les vegans et/ou intolérants au lait de vache, suivez le schéma suivant : Au fond d’une casserole, mettez l’huile de coco. Une fois fondue, mettez (hors du feu) la maïzena et la moitié de crème d’épeautre. Mélangez énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez enfin le fond de crème et mélangez bien. Si besoin, ajoutez un fond d’eau. Votre béchamel doit être épaisse mais fluide en même temps. Poivrez, salez.
  • Dans votre plat, posez-y les haricots et le choux en recouvrant le fond du plat. Mettez-y une première couche de pâte à lasagne. Ajoutez une dose de béchamel pour recouvrir la pâte.
  • Faites une seconde couche de légumes + pâte + béchamel. Vous devriez avoir atteint les sommets de votre plat.
  • Il ne vous reste plus qu’à ajouter le topping : sur votre dernière couche de pâte à lasagne, mettez une dernière couche de crème puis saupoudrez de chapelure et de sarrasin décortiqué.
  • Enfournez le tout pendant 15 à 20 minutes et dégustez !

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