Les meilleurs pancakes de tous les temps

Faire des pancakes est une joie. Les manger est un plaisir gustatif intense. Et faire couler du sirop d’érable dessus est ma passion première.

Mais trouver la recette parfaite a été un long chemin semé d’embûches. Dernièrement, au détour d’un numéro de Slowly Veggie (soit le meilleur magazine végétarien du moment), je suis tombée sur cette recette. Et comme il parait que quand on aime, on partage, voici donc, spécialement pour votre dimanche au lit, ma version :

∴ Ingrédients ∴ (pour 6 personnes)

150g de farine • 2 gros oeufs • 15cl de lait de vaches / épeautre • 40g de sucre complet • 2 cuillères à soupe d’huile vierge • 1 sachet de levure chimique • du sirop d’érable (à foison)

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  • Séparer les blancs des jaunes
  • Dans un saladier, on mélange les jaunes avec le lait avec le sucre complet. Ajouter progressivement la farine préalablement mélangée à la levure. (Attention aux grumeaux, il faut battre le tout énergiquement)
  • Laisser reposer la préparation et, pendant ce temps, battre les blancs en neige avec un peu de sel
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la première préparation (patience et dextérité seront de mise)
  • Faire chauffer la poêle et faire des petits galets de quelques centimètres. Quand des petites bulles apparaissent à la surface, on peut le retourner et faire cuire l’autre côté.
  • À déguster nappés de sirop d’érable !

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1 Comment

  • Reply
    UneDemoizelle
    30 mars 2017 at 19 h 02 min

    Miam miam miam ^^ J’adore les pancakes et je me rends compte que ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, il va falloir que j’y remédie, et vite ! Dans la recette que j’utilise il y a du beurre à la place de l’huile, il faudra que je teste ta recette pour comparer 🙂

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